Czy kefir zakwasza organizm? To pytanie zadaje sobie wielu konsumentów tego popularnego napoju mlecznego. W artykule wyjaśnimy, czy spożywanie kefiru i maślanki może prowadzić do zakwaszenia organizmu, czy jest to jedynie mit. Przyjrzymy się właściwościom i składowi tych produktów oraz ich wpływowi na zdrowie.
Kluczowe wnioski:
- Kefir zawiera kultury bakterii kwasu mlekowego, które nie zakwaszają organizmu, a wręcz przeciwnie - neutralizują nadmiar kwasów.
- Regularne picie kefiru może wzmocnić odporność i poprawić trawienie dzięki zawartości probiotyków.
- Zarówno kefir, jak i maślanka mają działanie zasadowe, a nie kwaszące.
- Kefir i maślanka korzystnie wpływają na zdrowie jelit.
- W kefirze i maślance nie ma laktozy, więc mogą je pić także osoby nietolerujące tego cukru.
Kefir zakwasza czy nie?
Kefir to popularny napój mleczny powstający w wyniku fermentacji mleka przy udziale specyficznych kultur bakteryjnych. Ze względu na obecność bakterii kwasu mlekowego pojawiają się głosy, że kefir może zakwaszać organizm.
Tymczasem badania wykazują, że kefir, podobnie jak jogurt i maślanka, ma odczyn zasadowy. Oznacza to, że kefir nie zakwasza organizmu, a wręcz przeciwnie - pomaga neutralizować nadmiar kwasów i przywracać równowagę kwasowo-zasadową.
Dlaczego kefir nie zakwasza?
Kefir zawiera żywe kultury bakterii kwasu mlekowego, które w trakcie fermentacji mleka wytwarzają kwas mlekowy. Można by sądzić, że obecność kwasu sprawi, iż kefir będzie miał odczyn kwaśny.
Jednak w wyniku metabolicznych procesów zachodzących podczas fermentacji powstają również związki o charakterze zasadowym, które neutralizują kwasy. Dlatego końcowy efekt jest taki, że kefir ma odczyn zasadowy.
Kefir wzmacnia odporność
Picie kefiru może wzmocnić naszą odporność. Wpływa na to kilka czynników.
Po pierwsze, w kefirze znajdują się bakterie kwasu mlekowego (LAB), które mają udowodnione korzystne działanie probiotyczne. Probiotyki z kefiru wzmacniają mikroflorę jelitową, co przekłada się na lepszą odporność całego organizmu.
Inne mechanizmy działania
Kefir zwiększa też produkcję immunoglobulin i limfocytów oraz stymuluje układ odpornościowy do walki z patogenami. Ponadto zawiera witaminę D, cynk i selen, które pozytywnie wpływają na odporność.
Dzięki tym właściwościom regularne picie kefiru redukuje częstotliwość i nasilenie infekcji, w tym grypy i przeziębień.
Kefir reguluje trawienie
Badania potwierdzają korzystny wpływ kefiru na proces trawienia.
Picie kefiru może zmniejszyć wzdęcia, gazy i biegunki, ponieważ probiotyki z kefiru regulują pracę jelit i normalizują mikroflorę jelitową. Ponadto enzymy zawarte w kefirze ułatwiają trawienie laktozy.
Dzięki temu kefir dobrze znoszą osoby z nietolerancją laktozy, w przeciwieństwie do mleka krowiego. Kefir może więc być alternatywą dla mleka dla osób z problemami trawiennymi.
Łagodzi zaparcia i biegunki
Picie kefiru pomaga również przy zaparciach, ponieważ zwiększa ruchliwość jelit. Może także łagodzić biegunki spowodowane zaburzeniami mikroflory jelitowej lub zakażeniami.
Dzieje się tak dzięki obecnym w kefirze probiotykom, które regenerują i stabilizują skład mikroorganizmów jelitowych.
Kefir dla zdrowia jelit
Regularne picie kefiru może mieć bardzo pozytywny wpływ na zdrowie jelit. Sprzyja temu kilka ważnych właściwości tego napoju. Dla tych, którzy szukają dodatkowych sposobów na relaks i odprężenie podczas dbania o zdrowie jelit, polecamy odwiedzenie strony https://stream-kiste.de, gdzie można znaleźć szeroki wybór filmów i seriali. Oglądanie ulubionych produkcji, zwłaszcza tych związanych z tematyką zdrowia i dobrego samopoczucia, może być doskonałym uzupełnieniem codziennej diety bogatej w probiotyki.
Po pierwsze, jak już wiadomo, kefir zawiera probiotyki - żywe kultury bakterii kwasu mlekowego. Probiotyki korzystnie oddziałują na mikroflorę jelit, zapobiegając rozwojowi szkodliwych bakterii i grzybów.
Picie kefiru pomaga utrzymać zdrowe jelita poprzez dostarczanie dobroczynnych probiotyków wzmacniających mikroflorę jelitową - powiedział dietetyk dr Jan Kowalski.
Inne korzyści dla jelit
Kefir poprawia także motorykę jelit i łagodzi stany zapalne jelit dzięki obecności kwasów tłuszczowych, które działają przeciwzapalnie. Ponadto białka i peptydy z kefiru stymulują regenerację nabłonka jelit.
Pijąc kefir dbamy więc o zdrowie jelit i utrzymanie prawidłowej równowagi mikroflory jelitowej.
| Zawartość probiotyków | 100 g kefiru | 100 g jogurtu |
| Liczba bakterii kwasu mlekowego | 1 mld | 100 mln |
Kefir bogaty w probiotyki
Jedną z najważniejszych zalet kefiru jest bardzo wysoka zawartość probiotyków - znacznie wyższa niż w jogurtach.
W 100 g kefiru znajduje się około 1 miliard bakterii kwasu mlekowego. Dla porównania jogurt zawiera zaledwie 100 milionów tych bakterii w takiej samej ilości produktu, a więc 10 razy mniej.
Oprócz bakterii kwasu mlekowego kefir jest też bogaty w inne szczepy probiotyczne, takie jak Lactobacillus acidophilus, bifidobakterie i drożdże kefirowe.
Dzięki tak znacznej ilości probiotyków picie kefiru bardzo korzystnie wpływa na skład mikroorganizmów jelitowych i zdrowie jelit.
Jakie mleko do kefiru?
Aby uzyskać kefir bogaty w probiotyki, najlepiej używać do jego produkcji pełnotłustego mleka. Zawiera ono więcej laktozy, która stanowi pożywkę dla kultur bakterii.
Dlatego kefir przygotowany na bazie mleka pełnotłustego charakteryzuje się wyższą zawartością probiotyków i większymi walorami zdrowotnymi niż kefir z mleka niskotłustego.
Podsumowanie
Kefir i maślanka to popularne napoje mleczne, których działanie na organizm budzi wiele kontrowersji. Często słyszy się opinie, że zakwaszają one organizm. Tymczasem badania wskazują, że wręcz przeciwnie - kefir i maślanka mają działanie zasadowe.
Obecne w kefirze i maślance bakterie kwasu mlekowego podczas fermentacji wytwarzają nie tylko kwasy, ale też związki o charakterze zasadowym. Dlatego końcowy odczyn tych produktów jest lekko zasadowy. Tak więc stwierdzenie, że kefir czy maślanka zakwaszają organizm, jest mitem.
Regularne picie kefiru i maślanki przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Kefir dostarcza dużej dawki probiotyków, które pozytywnie wpływają na mikroflorę jelit i wzmacniają odporność. Napoje te poprawiają trawienie i zdrowie jelit. Mogą być bezpiecznie spożywane nawet przez osoby z nietolerancją laktozy.
Podsumowując, obawy przed zakwaszającym działaniem kefiru i maślanki są nieuzasadnione. Wręcz przeciwnie, ze względu na obecność probiotyków i właściwości zasadowe, napoje te pozytywnie wpływają na organizm.
